Kuchnia azjatycka: Przepisy z krajów azjatyckich dla Twojej kuchni

Kuchnia azjatycka to fascynująca mieszanka różnorodnych smaków, aromatów i technik gotowania, które odzwierciedlają dziedzictwo kulturowe i tradycje każdego kraju. Każdy kęs kuchni azjatyckiej to wyjątkowe doświadczenie. Kuchnia ta słynie z umiejętności łączenia słodkich, kwaśnych, słonych i pikantnych smaków w harmonijne i zrównoważone dania, które szybko zyskały popularność na całym świecie. W tym artykule poznasz kilka typowych dań, które z łatwością przygotujesz w zaciszu własnej kuchni.

Jedzenie japońskie

Kuchnia azjatycka znana jest ze swojej różnorodności, odzwierciedlającej różnice kulturowe i geograficzne na całym kontynencie. Od kuchni japońskiej, chińskiej i wietnamskiej po indyjską i tajską, każdy kraj w Azji wnosi swoje unikalne smaki, składniki i techniki przygotowania. Kuchnie te często kładą nacisk na świeżość, sezonowość i równowagę smaków. Klasyczne elementy obejmują ryż, makaron, owoce morza, świeże warzywa, zioła i przyprawy, które razem tworzą dania bogate w niuanse smakowe.

W kuchni azjatyckiej kluczową rolę odgrywają przyprawy i aromatyczne składniki. Curry, imbir, czosnek, trawa cytrynowa i sos sojowy to tylko niektóre z popularnych składników, które nadają każdej potrawie charakterystyczny smak. Podczas gdy kuchnia japońska słynie z prostoty i nacisku na naturalne smaki, kuchnia indyjska i tajska charakteryzują się bogactwem przypraw i aromatycznych mieszanek. Dania azjatyckie są nie tylko pyszne w smaku, ale także zrównoważone pod względem zdrowotnym, ponieważ często zawierają świeże, lekkie składniki i promują harmonię między ciałem a umysłem.

Kuchnia azjatycka rodzaje

Jakie są rodzaje kuchni azjatyckiej? Kuchnia azjatycka jest niezwykle zróżnicowana i obejmuje szeroki zakres tradycji kulinarnych, które różnią się w zależności od geografii, kultury i historii każdego kraju. Każdy region Azji ma swoje własne charakterystyczne potrawy i sposób gotowania, co czyni tę kuchnię niezwykle fascynującą. Chociaż trudno jest dokładnie sklasyfikować wszystkie kuchnie azjatyckie, możemy podzielić je na kilka głównych obszarów, z których każdy ma swoje unikalne cechy i wpływy.

• Kuchnia japońska: Słynie z prostoty, świeżości i nacisku na naturalne smaki. Jej najbardziej znane potrawy to sushi, ramen, tempura i sashimi.
• Kuchnia chińska: Bardzo zróżnicowana i złożona, kuchnia chińska obejmuje szeroką gamę potraw, od smażonych po gotowane na parze. Popularne dania to kaczka po pekińsku, kung pao i dim sum.
• Kuchnia indyjska: Charakteryzuje się intensywnymi smakami i różnorodnością przypraw. Najbardziej znane dania kuchni indyjskiej to curry, biryani, tandoori czy dosa. Kuchnia indyjska jest popularna nie tylko ze względu na swój smak, ale także ze względu na szeroki wybór dań wegetariańskich.
• Kuchnia wietnamska: Świeża i zdrowa kuchnia wietnamska znana jest z równowagi smaków i dużej zawartości świeżych ziół. Popularne dania to pho, bún chả i różne letnie bułeczki.
• Kuchnia tajska: Charakteryzuje się połączeniem słodkich, kwaśnych, słonych i pikantnych smaków. Doskonałymi przykładami są tajskie curry, pad thai lub zielone curry.
• Kuchnia koreańska: Oparta na ryżu, warzywach i mięsie, kuchnia koreańska znana jest z wykorzystania sfermentowanej żywności, takiej jak kimchi. Popularne dania to bibimbap, bulgogi i kimchi jjigae.

Podziały te są jedynie orientacyjne, ponieważ wiele krajów azjatyckich miesza elementy z różnych regionów, tworząc unikalne potrawy i tradycje kulinarne.

Jakie potrawy zawiera kuchnia azjatycka?

Kuchnia azjatycka charakteryzuje się szeroką gamą potraw, które różnią się w zależności od regionu, ale zasadniczo koncentrują się na świeżości, równowadze i sezonowości. Podstawowe składniki obejmują ryż, makaron, tofu, warzywa, ryby i owoce morza, które stanowią podstawę wielu azjatyckich potraw. Ryż jest istotną częścią większości kuchni azjatyckich, zwłaszcza w Chinach, Japonii i Indiach. Różne rodzaje makaronu, takie jak ryżowy, pszenny lub udon, są również używane i stanowią podstawę dań takich jak ramen, pho i pad thai. Tofu jest popularnym źródłem białka, zwłaszcza w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej, i jest podstawą dań w Japonii, Chinach i innych krajach azjatyckich.

Kuchnia azjatycka znana jest również z różnorodnego stosowania przypraw i aromatycznych ziół, które dodają potrawom niepowtarzalnego smaku. Do podstawowych składników należą imbir, czosnek, trawa cytrynowa, chili, curry i kurkuma, które są często łączone w różne mieszanki i pasty. Sos sojowy jest kluczowym dodatkiem smakowym, zwłaszcza w kuchni japońskiej i chińskiej, i jest używany do marynowania, smażenia lub jako baza do sosów. Ponadto sfermentowana żywność, taka jak miso, kimchi lub tempeh, jest szeroko stosowana w potrawach azjatyckich, aby dodać głębi i złożoności smaku. Egzotyczne owoce, takie jak mango, durian, kokos lub liczi są również często używane w kuchni azjatyckiej, aby dodać słodyczy i świeżości potrawom.

Jedzenie japońskie

Japońskie jedzenie znane jest ze swojej prostoty, elegancji i nacisku na świeże składniki. Klasyczna kuchnia japońska kładzie duży nacisk na sezonowość i harmonię smaków, co znajduje odzwierciedlenie w wielu tradycyjnych potrawach, takich jak sushi, sashimi, ramen czy tempura. Sushi, jedna z najsłynniejszych japońskich potraw, składa się ze świeżych ryb, warzyw i ryżu aromatyzowanego octem, podczas gdy ramen to pyszna zupa z makaronem pszennym, bulionem i różnymi składnikami, takimi jak wieprzowina, jajka lub warzywa.

Japońskie jedzenie jest często podawane w małych porcjach, z naciskiem na estetykę i prezentację, odzwierciedlając japońską kulturę, która szanuje równowagę między smakiem, aromatem, teksturą i wyglądem. Ponadto często używa się takich składników jak wodorosty, tofu, miso i sos sojowy, aby nadać potrawom charakterystyczny smak umami. Umami jest, zgodnie z fragmentem strony vypij.cz, „… piątym doznaniem smakowym. Nie jest ani słony, ani słodki, ani gorzki, ani kwaśny. Nie jest nawet ich kombinacją. Jest to smak i uczucie, które odczuwamy na języku, gdy jemy coś, co zawiera naturalny kwas glutaminowy.”.

Ramen

Ramen to jedno z najpopularniejszych dań w Japonii. To obfite danie składa się z makaronu, bulionu, mięsa i innych składników. Istnieje wiele odmian ramenu, ale ten podstawowy przepis jest świetnym punktem wyjścia dla początkujących.

Składniki:

• 100 g makaronu pszennego (ramen)
• 500 ml bulionu z kurczaka lub wieprzowiny
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka pasty miso
• 1 jajko na twardo
• 100 g wieprzowiny (np. boczek wieprzowy lub łopatka wieprzowa)
• posiekana cebula dymka
• 1 łyżka nasion sezamu
• 1 plaster wodorostów (nori) do dekoracji

Procedura:

1. W rondelku zagotuj bulion i dodaj pastę miso oraz sos sojowy. Mieszaj, aż miso całkowicie się rozpuści.
2. Ugotuj makaron ramen zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle 3-4 minuty.
3. W międzyczasie przygotować mięso. Jeśli używasz boczku wieprzowego, obsmaż go na patelni na złoty kolor lub możesz ugotować go w garnku.
4. Gdy makaron będzie gotowy, rozłóż go w miseczkach i zalej przygotowanym bulionem.
5. Na wierzchu ramenu ułożyć plaster mięsa, ugotowane jajko, posiekaną dymkę, nasiona sezamu i plaster wodorostów.
6. Podawać na gorąco i doprawić sosem sojowym według uznania.

Ramen to świetne danie rozgrzewające w chłodne dni. Przepis ten stanowi jedynie bazę, którą można modyfikować, dodając inne składniki, takie jak pędy bambusa, grzyby shiitake lub pikantną pastę chili.

Przepis na tempurę

Tempura to japońskie danie, które polega na panierowaniu i smażeniu owoców morza lub warzyw w lekkim cieście. Danie to jest chrupiące, smaczne i idealne jako przystawka lub danie główne.

Składniki:

• 200 g krewetek (lub innych owoców morza)
• 1 mała cukinia, pokrojona w plastry
• 1 słodki ziemniak, cienko pokrojony
• 100 g zwykłej mąki
• 50 g skrobi kukurydzianej
• 1 jajko
• 150 ml zimnej wody
• sól i pieprz
• olej roślinny do smażenia

Procedura:

1. Wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, jajko, zimną wodę, szczyptę soli i pieprzu w misce, aby uzyskać gładkie ciasto. Ciasto powinno być raczej rzadkie.
2. Rozgrzej olej na głębokiej patelni lub we frytkownicy do temperatury 180°C.
3. Zanurz krewetki, cukinię i słodkiego ziemniaka w cieście i natychmiast umieść w gorącym oleju.
4. Smażyć wszystko na złoty kolor, około 2-3 minut, aż będą chrupiące i złociste.
5. Gotową tempurę odsączyć na papierowym ręczniku.

Tempura to popularne japońskie danie, które można dostosować do własnych upodobań. Ten przepis jest świetny dla początkujących, którzy chcą cieszyć się chrupiącymi owocami morza i warzywami w lekkim cieście. Podawać z wybranym sosem lub sosem sojowym.

Jedzenie wietnamskie

Kuchnia wietnamska znana jest ze swojej świeżości, zrównoważonych smaków i różnorodności użytych składników. Połączenie kwaśnych, słodkich, słonych i pikantnych smaków jest sercem wietnamskiej kuchni i znajduje odzwierciedlenie w tradycyjnych potrawach, takich jak pho, bun cha i gỏi cuốn. Typowe składniki obejmują makaron ryżowy, świeże zioła (takie jak mięta, kolendra, bazylia), sos rybny, tofu, wieprzowinę i drób, owoce morza i warzywa. Wietnamskie jedzenie jest często przygotowywane z naciskiem na świeżość składników, zapewniając nie tylko bogaty smak, ale także zdrowy skład potraw. Charakterystyczną cechą jest również stosowanie różnych sosów i dipów, które dodają potrawom dodatkowej warstwy smaku.

Tradycyjna wietnamska zupa Pho z makaronem i wołowiną

Pho to jedna z najbardziej znanych i lubianych wietnamskich potraw, która zyskała popularność na całym świecie. Ta bogata i aromatyczna zupa składa się z bulionu, makaronu ryżowego, ziół i wołowiny. To doskonałe połączenie smaków, które idealnie nadaje się na każdą porę dnia.

Składniki:

• 500 g wołowiny (najlepiej chudej, takiej jak rostbef lub żeberka)
• 150 g makaronu ryżowego Pho
• 1 cebula
• 1 kawałek korzenia imbiru
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 goździk
• 1 laska cynamonu
• 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
• 2 gałązki kolendry
• świeże zioła (bazylia, mięta)
• limonki, chili

Procedura:

1. Zacznij od przygotowania bulionu. Zacznij od umycia wołowiny, pokrojenia na większe kawałki i umieszczenia w dużym garnku z wodą. Dodaj posiekaną cebulę i imbir i gotuj przez około 1-2 godziny, aż mięso będzie miękkie, a bulion bogaty.
2. Po ugotowaniu odcedzić bulion i pokroić mięso na cienkie plasterki.
3. Ugotować makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
4. W misce ułożyć makaron, plastry mięsa, zalać bulionem i udekorować świeżymi ziołami, chili i limonką.
5. Podawać gorące, udekorowane limonką i chili.

Pho to pyszna wietnamska zupa, która łączy w sobie delikatny smak bulionu z charakterystycznym aromatem ziół i przypraw. Jest to świetne danie na rodzinne obiady lub przyjacielskie spotkania, które z pewnością zasmakuje każdemu miłośnikowi kuchni azjatyckiej.

Wietnamskie świeże sajgonki Gỏi Cuốn

Gỏi cuốn, znane również jako wietnamskie sajgonki, to lekkie i zdrowe danie, które można przygotować w domu. Wypełnione świeżymi ziołami, makaronem ryżowym, krewetkami lub wieprzowiną doskonale sprawdzą się jako przystawka lub przekąska.

Składniki:

• 200 g krewetek
• 100 g makaronu ryżowego
• 12 papierków ryżowych
• świeża mięta, kolendra i bazylia
• 1 marchewka
• 1 ogórek
• 1 główka sałaty
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 chili

Procedura:

1. Obierz krewetki, ugotuj w osolonej wodzie i przekrój na pół.
2. Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją i pokrój na mniejsze kawałki.
3. Pokrój marchewkę i ogórka w cienkie paski.
4. Przygotować nadzienie, rozłożyć papier ryżowy na blacie i ułożyć na nim sałatę, zioła, makaron, krewetki, marchewkę i ogórka.
5. Ostrożnie zwinąć papier w rolkę.
6. Wymieszać sos rybny, cukier, limonkę i chili, aby przygotować dip.
7. Roladki podawać z dipem na boku.

Gỏi cuốn to orzeźwiający i zdrowy sposób na delektowanie się kuchnią wietnamską. Świeże składniki i proste przygotowanie sprawiają, że są idealne na letnie dni lub jako szybka przekąska.

Jedzenie indyjskie

Kuchnia indyjska słynie z bogatej i zróżnicowanej palety smaków, czerpiąc z długiej historii, różnorodności geograficznej i wpływów kulturowych. Charakteryzuje się użyciem mocnych przypraw i ziół, takich jak curry, kurkuma, kminek, kardamon, imbir i czosnek, które nadają potrawom intensywny i złożony smak. Indyjskie potrawy często zawierają ryż, placki pszenne, soczewicę, różne warzywa i mięso. Ponadto bardzo popularne są również dania wegetariańskie, które są nie tylko smaczne, ale i pożywne. Kuchnia indyjska jest zatem nie tylko zróżnicowana, ale także bardzo elastyczna, oferując szeroki wachlarz opcji dla każdego, kto chce spróbować jej autentycznych smaków.

Butter Chicken

Butter Chicken to jedno z najsłynniejszych indyjskich dań, charakteryzujące się kremowym sosem, łagodnymi przyprawami i kawałkami kurczaka, które dosłownie rozpływają się w ustach. To danie jest idealne dla tych, którzy chcą poznać smaki kuchni indyjskiej, delektując się gładkością i pysznością sosu maślanego.

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka (pokrojonej na kawałki)
• 1 duża cebula
• 2 pomidory
• 2 łyżki masła
• 200 ml śmietany
• 2 łyżki jogurtu
• 2 ząbki czosnku
• 1 cm imbiru
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka garam masala
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• sól do smaku
• świeża kolendra do dekoracji

Procedura:

1. Rozgrzej odrobinę oleju na patelni i podsmaż posiekaną cebulę, czosnek i imbir, aż będą miękkie i złociste.
2. Dodaj posiekane pomidory i przyprawy (kolendrę, kmin rzymski, garam masala, kurkumę, chili w proszku) i gotuj na małym ogniu, aż pomidory będą miękkie i będą się rozpadać.
3. Dodać kurczaka i smażyć, aż nabierze złotego koloru.
4. Wlać jogurt i śmietanę, wymieszać i dusić na małym ogniu przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
5. Na koniec dodać masło i doprawić solą w razie potrzeby. Udekorować świeżą kolendrą.
6. Podawać z ryżem lub chlebkiem naan.

Butter Chicken to pyszne danie, które przypadnie do gustu nie tylko miłośnikom kuchni indyjskiej. Jego łagodny sos i pikantne przyprawy tworzą idealną równowagę smaków, która przekona każdego.

Ciecierzyca z tradycyjnym indyjskim chlebem lub Chole Bhature

Chole Bhature to popularne danie z regionu północnych Indii. Składa się z pikantnego sosu curry z ciecierzycy i smażonego indyjskiego chleba bhature, który jest miękki i puszysty. Danie to jest popularne nie tylko na ulicach Indii, ale także w domach, gdzie jest uważane za obfite i smaczne danie.

Składniki:

• 1 filiżanka suchej ciecierzycy (lub 2 puszki gotowanej ciecierzycy)
• 2 cebule
• 2 pomidory
• 2 łyżki ghee (lub oleju roślinnego)
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka kolendry
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• sól do smaku
• 1 łyżka soku z cytryny
• Świeża kolendra do dekoracji

Procedura:

1. Jeśli używasz suszonej ciecierzycy, namocz ją przez noc i gotuj do miękkości. Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, po prostu ją odsącz.
2. Rozgrzej ghee na patelni, dodaj nasiona kminu rzymskiego i smaż je, aż nabiorą przyjemnego aromatu.
3. Dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż zbrązowieje. Następnie dodać pomidory i smażyć, aż zmiękną.
4. Dodaj przyprawy (kolendra, garam masala, kurkuma, chili w proszku) i smaż przez chwilę.
5. Dodaj ugotowaną ciecierzycę i odrobinę wody, aby powstał sos. Gotować przez 15-20 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
6. Dodać sok z cytryny i sól do smaku.
7. Podawać z bhature, indyjskim smażonym chlebem.

Chole Bhature to obfite i pikantne danie, które jest idealne na świąteczne okazje lub weekendowe lunche. To danie łączy pikantny sos z ciecierzycy z miękkim, puszystym chlebem, dzięki czemu jest niezapomnianym przeżyciem dla każdego miłośnika kuchni indyjskiej.

Kuchnia koreańska

Kuchnia koreańska słynie z charakterystycznych smaków, które łączą w sobie słone, słodkie, kwaśne i pikantne składniki. Podstawowymi składnikami są ryż, warzywa, tofu, owoce morza, mięso i szeroka gama sfermentowanej żywności, w tym kimchi i różne rodzaje past, takie jak gochujang. Tradycyjne koreańskie potrawy często obejmują kilka różnych dań podawanych razem, w tym zupy, gulasze i dodatki warzywne. Popularne dania to bibimbap, bulgogi, kimchi jjigae i różne rodzaje koreańskiego grilla. Kuchnia koreańska znana jest również z nacisku na zdrowie, świeżość składników i zrównoważone smaki, które pochodzą z długiej tradycji przygotowywania żywności.

Zupa Kimchi Jjigae

Kimchi Jjigae to tradycyjna koreańska zupa przygotowywana z kimchi, sfermentowanych warzyw i innych składników, które nadają potrawie bogaty smak. Kimchi Jjigae jest pikantna i mocna, pełna sfermentowanych smaków, dzięki czemu jest świetnym sposobem na wykorzystanie nadmiaru kimchi.

Składniki:

• 2 filiżanki dojrzałego kimchi (posiekanego)
• 200 g wieprzowiny (najlepiej boczek lub udziec wieprzowy)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka gochujang (koreańska pasta chili)
• 1 łyżka gochugaru (koreańskie mielone chili w proszku)
• 500 ml bulionu (lub wody)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1/2 łyżeczki cukru
• 2 zielone cebulki (do dekoracji)

Procedura:

1. Rozgrzej olej sezamowy na patelni i dodaj pokrojoną wieprzowinę. Smaż, aż mięso będzie brązowe.
2. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż jeszcze przez 2 minuty.
3. Dodaj posiekane kimchi, gochujang, gochugaru i cukier. Wymieszać i smażyć przez 5 minut, aby połączyć wszystkie smaki.
4. Wlać bulion i sos sojowy, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż mięso będzie miękkie, a zupa aromatyczna.
5. Podawać zupę z posiekaną zieloną cebulką na wierzchu.

Kimchi Jjigae to tradycyjna koreańska zupa, która oferuje mocny, pikantny i lekko kwaśny smak dzięki kimchi. To pyszny sposób na delektowanie się pikantną kuchnią koreańską i wykorzystanie kimchi, które masz w domu.

Bibimbap

Bibimbap to jedna z najsłynniejszych koreańskich potraw, która łączy w sobie ryż, warzywa, mięso, jajka i koreańskie przyprawy. Danie to znane jest ze swojej atrakcyjności wizualnej i doskonałego połączenia smaków. Bibimbap jest tradycyjnie podawany w kamiennej misce, która nadaje potrawie jeszcze lepszą konsystencję.

Składniki:

• 1 filiżanka ugotowanego ryżu
• 100 g wołowiny (pokrojonej w cienkie plasterki)
• 1 mała cukinia (cienko pokrojona)
• 1 marchewka (pokrojona w cienkie plasterki)
• 1/2 garści liści szpinaku
• 1 jajko
• 1 łyżka stołowa gochujang
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka prażonych nasion sezamu

Procedura:

1. Na patelni podsmaż wołowinę z odrobiną sosu sojowego i cukru, aż będzie całkowicie ugotowana.
2. Na osobnych patelniach krótko podsmaż cukinię, marchewkę i szpinak, po jednym warzywie na raz. Doprawić każde z nich odrobiną oleju sezamowego i soli.
3. Na patelni usmażyć jajka.
4. Umieść ugotowany ryż na dnie miski i ułóż na nim mięso, warzywa i jajka.
5. Dodaj łyżkę gochujang na wierzch i posyp prażonym olejem sezamowym.

Bibimbap to nie tylko smaczne, ale także atrakcyjne wizualnie danie, które oferuje różnorodne tekstury i smaki. Jest to idealne danie dla tych, którzy chcą spróbować różnych składników na jednym talerzu, jednocześnie poznając autentyczne koreańskie smaki.

Tajskie jedzenie

Kuchnia tajska znana jest z umiejętności równoważenia różnych smaków – słodkiego, słonego, kwaśnego i pikantnego – w każdym daniu. Typowe składniki obejmują ryż, makaron, mleko kokosowe, świeże zioła, takie jak kolendra, mięta i bazylia, czosnek, chili, limonki i sos rybny. Tajskie potrawy często zawierają owoce morza, kurczaka lub wieprzowinę, a dania z tofu są również popularne wśród wegetarian. Do najbardziej znanych tajskich dań należą tom yum, pad thai, zielone curry czy som tum. Kuchnia tajska kładzie nacisk na świeżość składników i harmonię smaków, dzięki czemu jest nie tylko smaczna, ale i bardzo aromatyczna. Każdy region Tajlandii przynosi swoje własne specjały, zapewniając dużą różnorodność kuchni.

Tajska kwaśno-pikantna zupa Tom Yum

Tom Yum to jedna z najsłynniejszych zup Tajlandii, łącząca w sobie pikantne, kwaśne i nieco słodkie smaki. To danie idealne dla miłośników mocnych i wyrazistych smaków. Jest pełna aromatycznych składników, takich jak trawa cytrynowa, galangal i limonka, które nadają jej niepowtarzalny aromat. Tom Yum jest zwykle przygotowywany z krewetkami, ale może być również dostosowany do wegetarian.

Składniki:

• 500 g krewetek (lub kurczaka)
• 1 litr bulionu z kurczaka
• 2 łodygi trawy cytrynowej (posiekane)
• 4 plasterki galangalu (lub imbiru)
• 3-4 liście limonki kaffir
• 2-3 czerwone papryczki chilli (posiekane)
• 3 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka cukru
• 200 g grzybów (np. boczniaków)
• 1 limonka (sok)
• 1 garść świeżych liści kolendry

Procedura:

1. W rondlu doprowadzić bulion do wrzenia. Dodaj trawę cytrynową, galangal, liście limonki kaffir i chilli. Gotuj przez 5-10 minut, aby wszystkie smaki się połączyły.
2. Dodać krewetki (lub kurczaka) i grzyby i gotować, aż mięso będzie ugotowane.
3. Doprawić sosem rybnym, cukrem i sokiem z limonki.
4. Na koniec dodać świeże gałązki kolendry i podawać.

Tom Yum to orzeźwiająca, pikantna i lekko kwaśna zupa, która doskonale prezentuje tajską filozofię kulinarną polegającą na łączeniu różnych smaków. To idealne danie dla każdego, kto chce cieszyć się autentycznymi tajskimi smakami i odrobiną orzeźwienia.

Tajski smażony makaron Pad Thai

Pad Thai to kultowe tajskie danie, które jest znane na całym świecie. Smażony makaron łączy się z bogatymi smakami tamaryndowca, sosu rybnego, cukru i limonki. To danie jest idealnym połączeniem słodkiego, kwaśnego i słonego i można je dostosować do własnych preferencji. Oryginalna wersja zawiera krewetki lub kurczaka, ale może być również przygotowana w wersji wegetariańskiej.

Składniki:

• 200 g makaronu ryżowego
• 150 g krewetek (lub kurczaka)
• 2 jajka
• 1/2 cebuli (posiekana)
• 1 marchewka (starta)
• 2 ząbki czosnku (posiekane)
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka pasty z tamaryndowca
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka oleju arachidowego
• 1/2 szklanki niesolonych orzeszków ziemnych (do posypania)
• 1 limonka (na sok)
• świeże liście kolendry

Procedura:

1. Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Rozgrzej olej na patelni i dodaj posiekany czosnek i cebulę. Smażyć do miękkości.
3. Dodaj krewetki (lub kurczaka) i smaż mieszając, aż staną się przezroczyste.
4. Dodać ugotowany makaron, sos rybny, pastę z tamaryndowca i cukier. Smażyć, aż wszystko się wymiesza.
5. Dodać jajka i smażyć aż się usmażą.
6. Przed podaniem posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi, kolendrą i podawać z sokiem z limonki.

Pad Thai to pyszne i zrównoważone danie, które można dostosować do własnych upodobań. Połączenie różnych tekstur i smaków sprawia, że jest to jedno z najpopularniejszych tajskich dań, które pokochasz z każdym kęsem.

Źródła: denishenry.cz – Asijská kuchyně | Historie, charakteristika a stolování, rejdilky.cz – V čem tkví kouzlo asijské kuchyně