Wspaniałe przepisy z kapusty: Smaczne i pełne witamin

Przepisy z kapusty mogą być miłym zaskoczeniem dla każdego, kto uważa, że kapusta jest nudna i zwyczajna. To wspaniałe warzywo może zaoferować znacznie więcej niż tylko prosty dodatek! Dzięki swojemu łagodnemu smakowi i wszechstronności można ją wykorzystać w wielu różnych potrawach. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz sałatkę, obfity gulasz z kapusty czy smaczne pieczone danie, kapusta jest łatwa do dostosowania do każdej diety. Poznaj kilka przepisów, które przekonają Cię, że kapusta to znacznie więcej niż tylko tradycyjny składnik.

Młoda kapusta

Młoda kapusta jest nie tylko pyszna, ale także fascynująca ze względu na swoją historię. Pochodzi z regionu śródziemnomorskiego, gdzie była uprawiana w czasach starożytnych, zarówno ze względu na swoje wartości odżywcze, jak i właściwości lecznicze.

Co ciekawe, kapusta zawiera witaminę C, co czyni ją cennym źródłem tego składnika odżywczego w czasach, gdy świeże owoce nie są dostępne. Oprócz tego, że jest doskonałym źródłem błonnika i przeciwutleniaczy, znana jest również ze swoich właściwości przeciwzapalnych i zdolności do wspomagania układu trawiennego.

Co zawiera kapusta?

Kapusta jest bogata w witaminy i minerały, z których najbardziej godna uwagi jest zawartość witaminy C, która wspomaga układ odpornościowy i poprawia zdrowie skóry. Zawiera również witaminy K, B6 i kwas foliowy, które przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i tworzenia krwi. Folian jest, zgodnie z fragmentem na stronie lekarna.cz, „… naturalną aktywną formą kwasu foliowego (witaminy B9), która jest bezpośrednio dostępna dla nas w pokarmach roślinnych i zwierzęcych.”.

Kapusta jest również doskonałym źródłem błonnika, który wspomaga trawienie, oraz minerałów, takich jak potas i wapń, które są ważne dla zdrowia serca i kości. Ze względu na te składniki odżywcze kapusta jest uważana za prawdziwą superżywność.

Młoda kapusta w kuchni

W kuchni kapusta jest bardzo wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać na wiele sposobów. Można ją przygotowywać w różnych temperaturach, od surowej w sałatkach po gotowaną, gotowaną na parze lub pieczoną. Jej smak, który może być lekko słodki lub lekko kwaśny, sprawia, że nadaje się do wielu potraw.

Kapusta zachowuje swoje wartości odżywcze nawet przy różnych modyfikacjach, co czyni ją doskonałym sprzymierzeńcem zdrowego gotowania. W kuchni doskonale nadaje się do eksperymentowania i można ją dostosować do własnych upodobań i dostępnych składników.

Przepisy z kapusty

Co przyrządzić z kiełków kapusty? Z główek kapusty można przygotować wiele różnych potraw. Można ją drobno posiekać i wykorzystać w sałatkach, dodać do zup lub dusić jako dodatek do mięsa. Kapusta świetnie nadaje się również do pieczenia, gdzie staje się delikatna i aromatyczna, lub można ją wykorzystać do przygotowania różnych nadziewanych potraw.

Paszteciki z kapustą i grzybami

Składniki:

• 500 g ciasta francuskiego
• 400 g kapusty kiszonej
• 200 g pieczarek
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• sól i pieprz do smaku
• 1 jajko (do smarowania)

Zacznij od przygotowania nadzienia. Rozgrzać olej na patelni, dodać posiekaną cebulę i smażyć na złoty kolor. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki i smażyć do miękkości. Dodać dobrze odciśniętą i drobno posiekaną kiszoną kapustę. Doprawić solą i pieprzem i dusić jeszcze przez kilka minut, aby wszystkie smaki się połączyły. Pozostawić nadzienie do ostygnięcia.

W międzyczasie przygotować ciasto francuskie. Rozwałkować je na cienki arkusz i pokroić na prostokąty (około 10×5 cm). Umieść łyżkę przygotowanego nadzienia na każdym prostokącie, zawiń brzegi ciasta i mocno dociśnij, aby zapobiec sklejaniu się pasztecików podczas pieczenia.

Rozgrzej piekarnik do 180°C i posmaruj paszteciki roztrzepanym jajkiem, aby nadać im piękny złoty kolor. Piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez około 20-25 minut, aż będą chrupiące i złociste.

Zielone klopsiki

Składniki:

• 1/2 główki kapusty
• 2 ziemniaki
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki
• sól
• pieprz
• zioła do smaku

Drobno zetrzeć kapustę i gotować przez 5 minut. Ziemniaki zetrzeć na grubej tarce. W misce wymieszać kapustę, ziemniaki, jajka, mąkę, sól i pieprz. Uformować klopsiki i smażyć je na patelni na złoty kolor. Podawać z dipem jogurtowym.

Surówka z kapusty z jogurtem

Składniki:

• 1/2 główki kapusty
• 1 marchewka
• 2 łyżki jogurtu
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól
• pieprz

Drobno zetrzeć kapustę i poszatkować marchewki. W misce wymieszać kapustę, marchew, jogurt, sok z cytryny, sól i pieprz. Dobrze wymieszać i podawać jako orzeźwiający dodatek.

Kapusta na patelni z kiełbasą

Składniki:

• 1 główka kapusty
• 2 kiełbaski
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• sól
• pieprz

Zetrzeć kapustę i pokroić kiełbaski w krążki. Rozgrzać olej na patelni, dodać posiekaną cebulę i podsmażyć. Dodać kiełbaski i smażyć, aż nabiorą złotego koloru. Dodać kapustę, doprawić solą i pieprzem i smażyć przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Kapusta duszona z ziemniakami

Składniki:

• 1 główka kapusty
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki octu
• sól, pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki kminku (opcjonalnie)
• 4 ziemniaki
• 2 łyżki masła

Zetrzeć kapustę na drobnej tarce. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i podsmażyć na złoty kolor. Następnie dodać posiekaną kapustę, posypać cukrem, kminkiem i solą. Wymieszać i zalać kapustę niewielką ilością wody, aby lepiej się dusiła. Przykryć pokrywką i pozostawić na wolnym ogniu przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Na koniec dodać ocet, posmakować i w razie potrzeby doprawić solą lub pieprzem.

W międzyczasie obrać i ugotować ziemniaki w łupinach. Po ugotowaniu pokrój je w kostkę i wymieszaj z masłem, aby uzyskać kremową konsystencję.

Podawaj gulasz z kapusty i ziemniaków jako świetne, obfite danie jako dodatek, na przykład do pieczonego mięsa lub kiełbasy.

Pieczona kapusta z czosnkiem i ziołami

Składniki:

• 1 główka kapusty
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz
• rozmaryn

Pokrój kapustę na ćwiartki i umieść na blasze do pieczenia. Podsmaż czosnek na oliwie, dodaj sól, pieprz i rozmaryn i natrzyj kapustę tą mieszanką. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 30 minut, aż kapusta będzie miękka i skarmelizowana.

Pierogi z kapustą i grzybami

Składniki:

• 500 g zwykłej mąki
• 1 jajko
• 200 ml wody
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka soli
• 400 g kapusty kiszonej
• 200 g grzybów (najlepiej pieczarek lub podgrzybków)
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• sól i pieprz do smaku

Zacznij od przygotowania ciasta. W misce wymieszaj mąkę, jajka, wodę, olej i sól. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto, które nie będzie się kleić. Przykryj ściereczką i odstaw do odpoczynku. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Dobrze odciśnij kiszoną kapustę i drobno posiekaj. Na patelni podsmażyć cebulę na oleju na złoty kolor, dodać pokrojone grzyby i smażyć do miękkości. Następnie dodać kapustę, doprawić solą i pieprzem i wymieszać. Pozostawić mieszaninę na wolnym ogniu przez chwilę, aby wszystkie smaki się połączyły.

Teraz rozwałkować ciasto na cienki placek i wyciąć krążki (najlepiej szklanką). Na każdy krążek nałożyć łyżkę przygotowanego nadzienia i złożyć na pół. Mocno docisnąć brzegi widelcem, aby zapobiec otwarciu się placuszków.

Gotować we wrzącej osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię (około 5-7 minut). Podawać z roztopionym masłem lub cebulą.

Źródła: potraviny.ziskejzdravi.cz – Zelí hlávkové, pharmapoint.cz – Na co drahé vitamíny, když máme obyčejné zelí?