3 Najsmaczniejsze opieńki przepisy z jesiennych grzybów

Ostatnio zaktualizowany 14. marca 2024

Jesień przynosi obfite zbiory grzybów, a jednym z najpopularniejszych gatunków, jakie można spotkać w naszych lasach, są borowiki. Te małe i smaczne grzyby stanowią doskonałą bazę do różnorodnych potraw, niezależnie od tego, czy wolisz tradycyjne czeskie przepisy, czy nowoczesne eksperymenty kulinarne. W tym artykule znajdziesz trzy pyszne opieńki przepisy i dowiesz się, co czyni te grzyby tak wyjątkowymi.

Co można zrobić z opieniek?

Opieńki są bardzo wszechstronne i można je stosować w wielu różnych przepisach. Wiele osób zna je w połączeniu z tradycyjnymi zupami z flaków czy gulaszami, jednak opcji jest znacznie więcej. Można je dodawać do sosów, makaronów, risotto lub tworzyć pyszne nadzienia z ciasta francuskiego. Ich delikatny smak i konsystencja doskonale komponują się z wieloma potrawami. Wypróbuj nasze wspaniałe opieńki przepisy na sos z opieniek, zupu lub opieńki marynowane.

Jak długo trzeba gotować opienki?

Ważną informacją dotyczącą przygotowania opieniek jest czas jego gotowania. Grzyby opieńki są stosunkowo małe i delikatne, dlatego nie wymagają długiego gotowania. Po prostu gotuj je przez około 5-7 minut, aż będą miękkie i gotowe do użycia. Pamiętaj, że długie gotowanie może spowodować, że stracą smak i konsystencję, więc mniej często znaczy więcej.

Jak dostosowuje się opieńki?

Przygotowując opieńki należy zacząć od ich dokładnego oczyszczenia. Odetnij końce nóg i usuń wszelkie zanieczyszczenia. Następnie możesz je pokroić według potrzeby. Jeśli zamierzasz je ugotować, gotuj je w wodzie z odrobiną soli przez 5-7 minut. Jeżeli mamy zamiar je usmażyć lub dodać do sosu wystarczy szybko podsmażyć je na patelni na maśle lub oleju i następnie dodać do pozostałych składników.

Opieńki przepisy

Sos z opieniek

Sos z opieniek to wyjątkowe danie, które łączy w sobie bogaty smak opieniek z mocnymi nutami korzennymi i tworzy doskonałe połączenie smaków. W tym przepisie na sos z opieniek pokażemy Ci, jak łatwo i szybko przygotować to pyszne danie.

Składniki na sos z opieniek:

• 500 g opieniek
• 1 średnia cebula, pokrojona na małe kawałki
• 2 średnie ziemniaki, pokrojone w kostkę
• 2 łyżki mąki zwykłej
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżka papryki
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• ½ łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 łyżka octu (do smaku)
• 1 łyżeczka cukru (do smaku)
• 2 łyżki śmietanki kuchennej (opcjonalnie)

Metoda:

1. W rondlu rozgrzać oliwę na średnim ogniu i dodać posiekaną cebulę. Smażyć na złoty kolor.
2. Dodajemy mąkę pszenną i mieszamy do uzyskania miękkiego ciasta. Smażymy krótko, ale niech się dostatecznie zrumieni.
3. Dodać paprykę, majeranek, sól, mielony kminek i mielony pieprz. Wymieszaj to.
4. Teraz dodaj pokrojone ziemniaki i przecier pomidorowy.
5. Dodaj wodę, aby zakryła wszystkie składniki w garnku. Upewnij się, że płyn w garnku jest gęstszy niż zupa, ale nie za gęsty. W razie potrzeby możesz dodać więcej wody.
6. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do średniego i gotować sos przez około 20 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
7. Dodaj opienki i gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż będzie miękka.
8. Dodać ocet i cukier do smaku. Aby uzyskać gładszą konsystencję gulaszu, można dodać śmietanę kuchenną.
9. Sos z opieniek chwilę gotujemy i możemy podawać. Tradycyjnie podaje się je z knedlami, ale można je też podawać z pieczywem.

Zupa z opieniek

Surowy materiał:

• 250 g opieniek
• 1 duża cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
• 2 marchewki, pokrojone w krążki
• 1 natka pietruszki, pokrojona w krążki
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki mąki zwykłej
• 1 łyżka octu (do smaku)
• 2 łyżki startego twardego sera (do posypania)

Metoda:

1. W rondlu rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę i czosnek na złoty kolor.
2. Dodaj kminek i paprykę i smaż przez około minutę, aż zaczną wydzielać zapach.
3. Dodać ziemniaki, marchewkę i pietruszkę. Smażymy je krótko z przyprawami, następnie zalewamy wodą (około 2 litrów) i gotujemy do miękkości warzyw.
4. W międzyczasie przygotować opienki – oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki.
5. Gdy warzywa w garnku będą miękkie, dodać opienki i gotować zupę jeszcze przez 5-7 minut.
6. W małej misce wymieszaj mąkę pszenną z octem i odrobiną wody, aby uzyskać gładką pastę.
7. Dodaj tę mieszaninę do zupy i mieszaj, aż zacznie gęstnieć. Jeżeli jest zbyt gęste, dodać trochę wody.
8. Posolić i popieprzyć zupę według własnego uznania.
9. Podawać gorące, posypane tartym serem.

Zupa z opieniek zachwyci Cię pysznym smakiem jesieni i jest doskonałym sposobem na wykorzystanie opienki.

Opieńki marynowane

Opieńki marynowane to świetny sposób na zachowanie tego przysmaku na zimowe miesiące. Oto przepis na marynowane pliszki:

Surowy materiał:

• 500 g opieniek
• 2-3 średnie cebule, pokrojone na półpierścienie
• 2-3 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski (opcjonalnie)
• 1-2 świeże lub suszone papryczki chili (opcjonalnie)
• 1 łyżka soli
• 10 ziarenek pieprzu
• 2-3 kulki ziela angielskiego
• 3-4 liście laurowe
• 1 łyżeczka cukru
• 750 ml wody
• 250 ml octu (ocet 9%)
• 2-3 łyżki oleju

Metoda:

1. Oczyść opienki i uwolnij go od brudu. Jeśli opienki są większe, można je pokroić na mniejsze kawałki.
2. Połącz wodę i ocet w rondlu i zagotuj.
3. Do wrzącej mieszanki dodać sól, cukier, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj przez około 5 minut, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
4. W międzyczasie przygotuj słoiki do marynowania. Sterylizuj je poprzez gotowanie lub w piekarniku w temperaturze 100°C przez 10 minut, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
5. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę i czosnek na złoty kolor. Jeśli używasz chilli, dodaj je teraz i krótko podsmaż.
6. Dodaj paprykę (jeśli używasz) i szalotkę. Smaż je około 5 minut, aż zaczną mięknąć.
7. Następnie zalać mieszaninę wrzącą marynatą (ocet, woda, przyprawy) i gotować przez kolejne 5 minut.
8. Gorącą mieszaninę przelać do przygotowanych szklanek. Upewnij się, że opienki są zanurzone w marynacie po brzegi szklanki.
9. Zamknij szczelnie słoiki i pozwól im ostygnąć do góry nogami do temperatury pokojowej.
10. Po ostygnięciu przechowuj słoiki w lodówce. Możesz zamrozić słoiki, aby przedłużyć ich trwałość.

Opieńki marynowane stanowią świetny dodatek do różnych potraw, ale świetnie smakują także same, na przykład ze świeżymi wypiekami.

Przeczytaj także 3 świetne przepisy na grzyby: Ciesz się sezonem grzybowym!