Domowa vegeta to świetny sposób na uniknięcie glutaminianu sodu przy jednoczesnym cieszeniu się pysznym smakiem posiłków. Co więcej, można je nawet przygotować z resztek, które normalnie byśmy wyrzucili! Obierki z marchwi, cebuli czy selera są często wyrzucane, a przecież zawierają wiele cennych składników odżywczych. W tym artykule dowiesz się, jak oszczędzać pieniądze, być ekologicznym i przygotowywać domowu vegetu, które nie tylko oszczędzają pieniądze, ale także gwarantują doskonały smak potraw.
Treść artykułu
Vegeta przyprawa
Vegeta to wszechstronna mieszanka przypraw, która powstała w Chorwacji w 1959 roku i szybko rozprzestrzeniła się na cały świat. Jej twórczynią była Zlata Bartl, inżynier chemik, która pracowała dla firmy Podravka. Oryginalna receptura zawierała suszone warzywa, sól i kultowy glutaminian sodu, który wzmacniał smak potraw.
Co ciekawe, Vegeta stała się tak popularna, że w niektórych krajach (takich jak Węgry czy Bałkany) jej nazwa jest używana jako nazwa ogólna dla każdej podobnej mieszanki przypraw!
Vegeta skład
Z czego składa się Vegeta? Tradycyjna Vegeta zawiera suszone warzywa, takie jak marchew, pietruszka, seler, cebula i pasternak, uzupełnione solą, cukrem i przyprawami. Jednak kluczowym składnikiem przemysłowo produkowanej Vegety jest glutaminian sodu, który intensyfikuje smak potrawy.
Niewiele osób wie, że oryginalna receptura nieco różniła się od dzisiejszej. Wczesne wersje, na przykład, miały wyższe stężenie suszonych warzyw i mniej sztucznych dodatków. Obecnie istnieją wersje bez glutaminianu sodu, które są popularne wśród osób preferujących naturalne aromaty.
Vegeta bez glutaminianu sodu
Vegeta bez glutaminianu to alternatywna wersja tradycyjnej mieszanki przyprawowej, która opiera się wyłącznie na naturalnych składnikach – suszonych warzywach, ziołach i soli. Glutaminian sodu to, zgodnie z fragmentem na stronie ceff.cz, „… bezbarwny, bezwonny proszek o lekko mięsnym smaku”.
Wiele osób unika glutaminianu sodu, ponieważ podejrzewa, że może on powodować bóle głowy lub reakcje alergiczne, mimo że badania naukowe nie potwierdziły jego szkodliwości. Co ciekawe, domowej roboty wegeburgery można dostosować do własnych potrzeb. Dodanie na przykład suszonych grzybów pozwala uzyskać jeszcze mocniejszy smak bez konieczności stosowania sztucznych aromatów.
Domowa vegeta przepis
Jak zrobić własną vegetę? Domowa vegeta to świetna alternatywa dla mieszanek przemysłowych. Jest wolna od chemicznych dodatków, pełna smaku i dokładnie taka, jak lubisz. Co więcej, można ją łatwo przygotować w domu i przechowywać przez wiele miesięcy.
Składniki:
- 3 duże marchewki
- 1 pietruszka
- 1/4 selera
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka kurkumy (dla lepszego koloru)
- 1 łyżeczka suszonej pietruszki
- Opcjonalnie: suszone goździki, tymianek, pieprz
Wszystkie warzywa pokroić w cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce i rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Susz w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach w temperaturze 60°C, aż warzywa będą całkowicie suche i miękkie. Następnie zmiksować na drobny proszek lub pozostawić do uzyskania grubszej konsystencji, w zależności od preferencji. Wymieszać z przyprawami, solą i dobrze wymieszać. Gotową domową vegetę należy przechowywać w szczelnym pojemniku w suchym miejscu, gdzie będzie można ją przechowywać przez kilka miesięcy.
Przygotuj również specjalną zupu odchudzającu!
Domowa vegeta z suszonych warzyw w suszarni
Chcesz mieć pełną kontrolę nad składem mieszanki przypraw i uniknąć chemicznych dodatków? Domowa vegeta przygotowana w dehydratorze to świetne rozwiązanie. Zachowuje ona intensywny smak warzyw, a dzięki procesowi suszenia wystarcza na wiele miesięcy.
Obierz, pokrój lub zetrzyj warzywa na cienkie plasterki i rozłóż je równomiernie na tacach suszarki. Susz w temperaturze 50°C przez 6 do 12 godzin, aż warzywa będą całkowicie suche i miękkie. Następnie zmielić na drobny proszek lub pozostawić do uzyskania grubszej konsystencji, w zależności od upodobań. Wymieszaj z przyprawami i solą i przechowuj w szczelnym pojemniku w suchym miejscu.
Vegeta z resztek skórek
Nie marnuj cennych składników i przygotuj domową vegetę z resztek warzyw. Obierki z marchwi, selera, pietruszki czy cebuli są pełne smaku i składników odżywczych. Wystarczy je dobrze umyć, wysuszyć w piekarniku lub suszarce, a następnie zblendować z odrobiną soli i ziół. Takie vegeta nie tylko doskonale aromatyzują posiłki, ale także pomagają zmniejszyć ilość odpadów w kuchni. Wypróbuj ten sprytny sposób, aby w pełni wykorzystać to, co w przeciwnym razie wylądowałoby w koszu.
Wskazówki dotyczące konserwowania i używania vegety
Aby jak najdłużej zachować aromat i smak domowe vegety, przechowuj je w szczelnym słoiku w suchym, ciemnym miejscu. Jeśli chcesz przedłużyć okres przydatności do spożycia, możesz również przechowywać ją w zamrażarce, gdzie zachowa maksimum smaku.
Używaj go nie tylko do zup i sosów, ale także do pieczonych warzyw, mięsa lub makaronu. Aby uzyskać bardziej interesujący smak, spróbuj dodać suszone grzyby lub suszoną skórkę z cytryny, aby nadać potrawom świeżego charakteru.
Może Cię również zainteresować: Jak prawidłowo ugotować ryż w garnku lub urządzeniu do gotowania ryżu, aby był puszysty?
Źródła: ferpotravina.cz – Vegeta originál, zkvaseno.cz – Vegeta — polévkové koření
Markéta Soukalová jest studentką architektury interesującą się literaturą i sztuką. W wolnym czasie lubi czytać książki i próbować doskonalić swoje umiejętności pisarskie. Copywritingiem zajmuje się już drugi rok, a pisanie stało się jej hobby.